淡季每個月虧好幾萬，怎麼辦？

Kim 阿金閱讀 3 分鐘

這篇用一間暑假每個月虧 7～9 萬的小火鍋店來看。

這篇你會學到

夏天沒人吃火鍋，真的是問題嗎

有人問：「自己開了一間小火鍋店，一個月虧損 7～9 萬元，請問還要堅持下去嗎？」

他創業半年多，只有一個月賺錢。最近碰到暑假，天氣很熱，人潮又減少。因為是第一次創業，所以原本不知道淡季的虧損幅度會這麼大。因此，他想知道還能從哪些地方努力。

但這裡需要先重新思考一件事情：「夏天沒有人吃火鍋」真的是核心問題嗎？其實人們夏天還是會吃火鍋。

真正的問題是：你的場景有沒有讓客人在夏天也想來吃？

Kim 一句話

其實人們夏天還是會吃火鍋。

這段的重點

淡季虧損，先別急著怪季節。真正的問題是你的場景有沒有讓客人在夏天也想來吃。

另外，客人到底把你的店當成什麼地方？是吃飯的地方？聊天的地方？還是拍照的地方？

不同的定位，會直接改變餐廳的屬性，也可能影響你是否有機會跨越季節週期。

這段的重點

客人把你的店當成吃飯、聊天還是拍照的地方，會改變餐廳的屬性，也影響你能不能跨越季節。

如果主要產品本身具有很強的季節性，那就必須思考其他可以強化的東西。

例如副餐很強。可能你的豬血非常好吃，或是小菜強到讓客人為了吃小菜，也願意特別來吃火鍋。

又或者像海底撈，夏天一樣有很多人去吃。因為除了餐點之外，它還有服務與整體體驗。

所以，如果產品本身具有明顯週期性，就要思考能不能用服務、體驗、副餐或其他價值，降低季節帶來的影響。

知識卡

主要產品有季節性時

可以強化的	例子
副餐	豬血非常好吃，小菜強到客人為了它特別來
服務與整體體驗	海底撈夏天一樣很多人去吃

這段的重點

主要產品有季節性，就用服務、體驗、副餐或其他價值，降低季節帶來的影響。

三句話帶走

三個動作

這篇有解到你的問題嗎？